بواسطة: بنت الصحراء
بتاريخ : الإثنين 16-08-1429 هـ 12:25 مساء
من باب الاختصار وبدون ذكر مقادير ونحن في عالم السرعة سوف اذكر لكم طريقة تحضير الرز المديني بشكل مباشر >>>>>>>
نضع اللحم في القدر ونظيف إليه الماء مع ملاحظة يفضل استخدام ماء الصنبور فلا يكون حار ولا بارد وسط يعني مهم
وننتظر حتى يغلي ونرفع منه تتابعا الرين او الريم زبد اللحم
وبعد نصف ساعة نظيف إليه البصل المفروم وثلاث فصوصو ثوم والقرفة واعواد الدلرسين وكم حبة هيل حسب الكمية وورق الفار
حتى استواء اللحم نرش شوية ملح عليه
ونصفي المرق وممكن نطبخ الرز فيه بعد غسله وتنقيعه وهي الطريقة التي يحبها خالي لأنها أكثر فائدة بالذات لنها مرقة لحم
ونضع في قدر آخر قليلا من السمن ونظيف إليه معجون الطماطم وحبات الهيل وررشة ملح وأعواد دارسين ثم نظيف منقوغع الزعفران في ماء الورد ( نصف فنجال شاهي )
ثم نضع اللحم ونقلبه كذا مرة ونرررش الملح ثم يوضع في صينية وندخله الفرن لنحمره
وبعد ذلك يوضع الرز في صحن التقديم ثم يوضع عليه اللحم
ويزين بالصنوبر والزبيب
وهناك طريقة عمل الرز الأخرى ويكون الرز أبيض :
اول شى نغسل الارز اللين انشوف المويه نظيفه
بعدين( نحط ماء ساخن وملح حجرى ونتركه لمدة 3 ساعات)هذا السر الاول يخلى الرز حبه طويله ويشيل التكتلات
وبعدين نحط فى قدر(سمن هيل قرنفل واعواد قرفه ومستكه) ونتركه على انار الى ان يتغير لونها وهذا السر الثانى اللى يعطى الرز ريحه ونكها الذا
ثم نصفى الرز من الماء ونضعها فى القدر ونحركه مع البهارات والسمن الى تشوفى الحبه تلتصق فى الرز
حطى الما اللى يدوب يغطى الرز
وخاليه على نار عاليه
ولما تبان حبات الرز هدى النار وحطى ماء الورد مع قطرات الليمون قليل ولما يستوى الرز حطى سمن
الرز المديني بحركة سريعة
بواسطة: 
بإستخدام
